Gobe russula rastejo tako v iglastih kot v listnatih gozdovih. Valui (drugo ime za gobije), ki spadajo v russula, imajo raje brezove in mešane gozdove od Sibirije do Kavkaza.
Navodila
Korak 1
Valuije najpogosteje najdemo v senčnih, vlažnih krajih v topli sezoni, od junija do oktobra. Te gobe lahko rastejo tako posamezno kot v skupinah. Mlade Valuije odlikuje zaobljena bela noga z majhno votlino v sredini in sferično previsno svetlo rumeno ali rumenkasto rjavo kapico.
2. korak
Površina pokrovčka je gladka, sijoča in sluzasta, zato Valui na nekaterih območjih pravijo "smrkava goba". Notranja stran pokrova je prekrita z gostimi belimi ploščami - plastjo, ki tvori spore. Na ploščah se včasih pojavijo kapljice mlečnega soka, ki po sušenju pustijo temne lise. Kožo lahko enostavno odstranite s pokrovčka.
3. korak
Ko raste, se pokrov poravna in ima obliko diska z vdolbino v sredini. Njegov premer lahko doseže 15 cm. Plošče na notranji strani pokrovčka porumenijo. V notranjosti noge nastanejo nove votline, zaradi česar je krhka in se zlahka drobi. Valui nima neužitnih in strupenih sorodnikov, zato se ni treba bati napak pri nabiranju te gobe nenavadnega okusa.
4. korak
Valuy je zelo grenkega okusa, zato Evropejci in Američani menijo, da je ta goba neužitna. Poleg tega ima neprijeten vonj, ki spominja na žarko olje. Hkrati je kljub grenkobi Valui pogosto črviv. Ima pa tudi pozitivne lastnosti, na primer gosto kapo, ki po soljenju ostane močna in hrustljava.
5. korak
Uživajo se samo mlade gobe z neodprto kapico. Pred nadaljnjo obdelavo je treba vrednost dobro sprati in odstraniti kožo s pokrovčkov. Za hitro odstranjevanje grenkobe gobe prelijemo s hladno vodo, zavremo in kuhamo približno 30 minut, nato juho odcedimo. Po tem lahko valui ocvremo, nasolimo ali vložimo. Grenkobo lahko odstranite tudi tako, da gobe pet dni namakate v hladni vodi, vodo pa morate menjati vsak dan.
6. korak
Pripravljene gobe zlagamo v plasteh v steklene kozarce, lesene kadi ali emajlirane jedi brez ostružkov in jih posujemo s soljo (žlica soli na 1 kg gob). Listi ribeza, lovorjevi listi, hren so položeni na vrh, tako da je steklena posoda tesno zapakirana z naporom. Če gobe solimo v kadi ali loncu, se na liste položi lesen krog, na katerega se zatira. Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom, ponev pokrijemo z gazo in za približno mesec dni postavimo na hladno.
