V nekaterih ruskih mestih so se že odprle najzanimivejše ustanove - antikavarne, ki se radikalno razlikujejo od običajnih kavarn. Načelo delovanja takšne ustanove povzroči, da želite iti tja in okusiti novo, nenavadno vzdušje za običajno kavarno.
Tradicionalna in znana kavarna je kraj za uživanje raznovrstnih jedi in pijač. Natakarji tam nenehno drvijo, predvaja se glasna glasba, zrak pa je dobesedno nasičen s cigaretnim dimom. Izlet v kavarno morate načrtovati vnaprej, po predhodnem izračunu približnih stroškov za druženja in naročanju več jedi. Zgodilo se je tako, da v Rusiji ni običajno, da bi pol dneva preživeli v kavarni ob skodelici kave in klepetali s prijatelji na družbenih omrežjih.
Težko si je predstavljati kavarno brez natakarjev in glasbe. Odprte kavarne (biti prostor) predstavljajo novo obliko obratov, ki so namenjene izključno kulturnemu preživljanju prostega časa, rekreaciji, sestankom in delu. Drage in rafinirane jedi, alkoholne pijače tukaj ne strežejo. Jedilnik proti kavarni vključuje brezplačno kavo, čaj, piškote in čokolado. Mimogrede, katero koli hrano lahko prinesete s seboj ali naročite na drugem mestu z dostavo.
Kakšen je torej prihodek od kavarne? Glavni vir dohodka je plačilo na minuto za bivanje v tej ustanovi. Cena znaša približno en rublje in pol na minuto ali devetdeset rubljev na uro in je v velikem povpraševanju med svobodnjaki, saj ima anti-cafe brezplačen dostop do WiFi, med poslovneži (za treninge in pogajanja), mladimi, ki igrajo družabne igre.
Za večje udobje in največje udobje je kavarna razdeljena na več glavnih področij: za ustvarjalnost (tukaj lahko kiparite, risate, oblikujete in pletate), za družabne igre in komunikacijo (backgammon, šah, dama) in območje za igre v x-boxu in sejni sobi. Glavne prepovedi proti kavarni so kajenje v obratu, alkohol in igre na srečo za denar.
Za organizacijo takšne ustanove boste potrebovali veliko in svetlo sobo, komplet družabnih iger, pohištvo, internet in vljudno osebje.
