Sodobni ljudje si pogosto težko predstavljajo življenje brez sladkorja. Ta izdelek sladkega okusa je eden najpogostejših in najpogostejših, čeprav ljudje hkrati ne vedo vedno, kaj uživajo in kaj je sladkor kot snov.
Navodila
Korak 1
S kemičnega vidika je sladkor snov iz skupine vodotopnih ogljikovih hidratov, sladkega okusa in nizke molekulske mase. Sem spadajo monosaharidi in disaharidi. Monosaharidi so glukoza in fruktoza, disaharidi pa saharoza (sladkor iz sladkornega trsa ali pese), maltoza (sladni sladkor) in laktoza (mlečni sladkor).
2. korak
Najpogosteje se beseda sladkor uporablja kot ime saharoze v vsakdanjem življenju. Saharoza je sladka kristalna snov, izolirana iz soka sladkorne pese ali sladkornega trsa in manj pogosto iz drugih živil. V trgovinah je običajno predstavljen v obliki granuliranega sladkorja, rafiniranega sladkorja iz sladkornega trsa ali pese. Sladkor je hitro prebavljiv preprost ogljikov hidrat. V prebavnem traktu se saharoza hitro razgradi na glukozo in fruktozo, ki nato vstopijo v krvni obtok in prispevajo k telesnim stroškom energije.
3. korak
Hranilna vrednost sladkorja se lahko nekoliko razlikuje, odvisno od tega, ali gre za rafinirani granulirani sladkor ali rjavi
nerafinirano. V povprečju je vsebnost kalorij v 100 g sladkorja blizu 400 kcal. 100 g ogljikovih hidratov vsebuje približno 99 g, beljakovin in maščob ni. Sladkor lahko vsebuje tudi majhne količine fosforja, natrija, magnezija, kalija.
4. korak
Beli sladkor ima naslednje lastnosti: bela barva, sladek okus; njegova raztopina je bistra, brez usedlin in nečistoč. Navzven gre za homogeno prosto tekočo maso kristalov ali grudic določene velikosti (v primeru grudastega sladkorja).
5. korak
Pod vplivom insulina, hormona trebušne slinavke, se sladkor pretvori v glikogen in porazdeli po mišicah in jetrih, nekaj pa v maščobo. Menijo, da potrebe človeškega telesa po ogljikovih hidratih znašajo v povprečju 400-500 g, v starosti pa 300-400 g.
6. korak
Nutricionisti svetujejo omejitev uporabe rafiniranega sladkorja, zlasti za ljudi s prekomerno telesno težo. Dejstvo je, da se telo na močan porast ogljikovih hidratov odzove s sproščanjem inzulina, zaradi česar raven sladkorja v krvi kmalu spet pade. To je polno tudi razvoja sladkorne bolezni. Zato je veliko bolj koristno in varneje, da glukozo in fruktozo, ki sta potrebni za telo, dobimo iz izdelkov, kot so sadje, suho sadje, med, žita. Strokovnjaki pravijo, da telo za predelavo rafiniranega sladkorja in njegovo pretvorbo v energijo potrebuje številne snovi (encimi, vitamini, minerali), ki jih ni v čistem sladkorju in ki jih mora telo izvleči iz sebe, kar povzroča organe trpljenje in izpiranje, na primer kalcij iz kosti.
